絹豆腐 (使用日本產大豆)
清甜且口感幼嫩,適合小童及老人進食。味道帶有強烈的大豆鮮味,入口齒頰留香,適宜添加醬汁作凍豆腐生食,亦推薦用作鍋類料理。
木綿豆腐 (使用日本產大豆)
製作方法是將剛凝固的豆腐弄碎後,加上重物擠壓而成。因此口感粗糙,豆味和香氣較集中和香濃,但由於質地不易鬆散,可用於煎炒煮炸各種料理。
燒豆腐 (使用日本產大豆)
將木綿豆腐加工燒製成燒豆腐,表面經燒製後比木綿豆腐硬,但內層豆腐質地較柔和,表層燒過後大豆香氣亦較木棉豆腐濃厚。適合用於鍋類料理。